Coup de FoOd

Moi qui voulais tester une recette de pate à choux j'en ai trouvé une excellente sur le site "pure gourmandise". Elle est facile et surtout très rapide. Recette testée et approuvé par la famille ! La voici:

Pâte à choux

Pour une trentaine de petits choux:

• Sucre en poudre: 2 càs
• Sel: 2 pincées
• Oeufs: 4
• Farine: 125g
• Beurre:125g
• Eau:125g
• Lait: 125g
• Sucre en gros grain si vous voulez réaliser des chouquettes ( à parsemer sur les choux avant cuisson

Préparation

1. Faites fondre le beurre au micro-ondes
2. Dans une casserole, versez le lait, l'eau, le sucre en poudre, le sel et le beurre préalablement fondu. Porter à ébullition
3. Hors feu, ajouter la farine d'un coup et mélanger avec une spatule
4. Remettre sur feu doux pour faire cuire la pate 1 min. Elle doit devenir non collante et se détacher des parois de la casserole;
5. Hors feu, ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque. Elle doit devenr souple et former un ruban en retombant
6. Déposer immédiatement la pate en petite boules sur une feuille de papier sulfurisé grace à une poche à douille ou deux petites cuillères.
7. Faites cuire 25 min à 175°C puis laisser les sécher quelques minutes dans le four éteint et entrouvert

Vous pouvez saupoudrer ces choux de sucre glace à leur sortie ou encore les garnir de crème patissière.

J'ai alors essayé avecune crème à la vanille délicatement parfumée. Voici la recette

Crème patissière à la vanille

Ingrédients:

• Maizena: 3 càs
• Sucre:70g
• Oeufs: 2
• Lait: 1/2 L
• Vanille: 1 gousse

Préparation:

1. Dans une casserole, versez la maizena et le sucre ainsi que les oeufs l'un après l'autre. Bien mélanger entre chaque
2. Ajouter le lait petit à petit
3. Chauffer le tout à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement. Si votre crème devient trop épaisse, vous pouvez rajouter un peu de lait hors feu en mélangeant bien
4. Insérez la crème dans les choux soit grace à une seringue spéciale choux soit en coupant le haut

Bonne dégustation !!

Voici  des petits flans légers et gourmands pour ceux qui veulent se régaler en légèreté:

Pour 6 petits flans:

• Courgettes: 1.5 à 2
• Fromage blanc 0%: 100g
• Chèvre frais: 50g
• Oeufs: 4
• Huile d'olive: 1 c.a.c
• Herbes: basilic, origan, persil
• Noix de muscade, poivre et sel

Préparation: 

1. Râper grossièrement les courgettes et les faire revenir dans l'huile d'olive
2. Dans un saladier, mélanger oeufs, fromage blanc et chèvre, herbes et aromates
3. Ajouter les courgettes
4. Enfourner pendant 25 min à 180°C (les flans vont gonfler puis reprendront forme de base à la sortie du four) 

A servir avec une viande grillé ou encore un lapin à la moutarde ! BON APPETIT

Il est vrai que l'idée de manger une tourte en plein été puisse en démotiver certains ! Cependant, c'est un plat complet, gourmand, qui réconforte et... rempli l'estomac de petits affamés !

Tourte poireaux, béchamel, poulet

Pour 6-8 personnes: 

• Pâtes brisées: 2
• des poireaux ( pour moi ce sera un sachet de poireaux surgelés, coupés et lavés très utiles et parfaits pour ce plat. mais vous pouvez utiliser des poireaux frais.) 
• Escalopes de poulet: 3
• un paquet de lardons fumés
• beurre 
• 1 bouillon cube dilué dans un verre d'eau chaude

• Beurre: 30g 
• Farine: 30g 
• Lait: 500ml 
• Comté rapé: 50g
• sel, poivre, noix de muscade
• 1 jaune d'oeuf

Préparation: 

1. Dans une grand poêle, faites décongeler les poireaux et rajouter du beurre pour les faire revenir.
2. Préparer le bouillon en faisant diluer un bouillon cube dans un grand bol d'eau bouillante. Ajouter aux poireaux et laisser mijoter 15min.
3. A part, faire revenir les escalopes de poulet coupées en petit dés et les lardons. Les ajouter aux poireaux
4. Préparer la béchamel en faisant chauffer le lait et en faisant fondre le beurre dedans. ajouter la farine en flocons sans cesser de mélanger. Ajouter le comté rapé. La béchamel doit être onctueuse mais pas trop épaisse.
5. Ajouter la béchamel aux poireaux, poulet et lardons.
6. Dans un grand moule à gâteau (j'ai pris un moule a gateau car les bords sont plus haut, nécessaire pour une tourte), étaler une premiere pâte brisée avec son papier cuisson. Piquez la pâte. Versez le mélange poireaux/poulet/lardons/béchamel sur la pâte et recouvrez de l'autre pâte. 
7. Badigeonnez la tourte avec le jaune d'oeuf mélangé à un fond d'eau.
8. Effectuez un trou au milieu de la tarte pour qu'elle ne gonfle pas.
9. Faites cuire pendant 40min selon votre four à 180°C
10. Bon appétit et REGALEZ VOUS

Voici une autre recette de Cupcake qui a un petit coté normand. En fait je n'avais pas le temps de faire une tarte tatin alors j'ai pensé à cette recette qui s'est revélée très savoureuse ! Vous me direz ce que vous en pensez

Cupcake façon Tatin ( pomme, crème, caramel )

Pour 16 cupcakes: 

• Farine: 150g
• Beurre mou:100g + 1 CàS
• Cassonade: 140g + 1CàS
• Levure: 1CàS
• Oeufs: 2
• Pommes: 2 
• Jus de citron: 1CàS

• Crème fleurette: 250mL
• Sucre glace: 50g
• Poudre de caramel ( vous pouvez acheté des caramels au beurre salé dur que vous pouvez broyer en poudre !)

Préparation: 

1. Commencez par les pommes: épluchez-les, coupez-les en dés et faites-les revenir dans une casserole avec une CàS de beurre et une de cassonade. Laissez mijoter mais ne laissez pas les pommes se ramollir ( on ne veut pas une compote !). Ajoutez le citron.
2. Préchauffez le four à 180°C
3. Appareil à Cupcakes: mélanger le beurre et la cassonade pour les blanchir
4. Incorporez la farine, puis la levure, les oeufs et enfin les pommes refroidies
5. Versez l'appareil dans des moules (silicones ou cagettes) et faire cuire 20-25 min
6. Chantilly: Fouettez vigoureusement la crème fleurette préalablement placé 15min au congélateur dans un saladier en métal (si possible placé au congélateur avec la crème pour faciliter le "montage" de la chantilly). Ajouter petit à petit le sucre glace quand des plis commencent à se former sur la chantilly.
7. Montage: Remplissez une poche à douille crantée ( ma chantilly n'étant pas assez montée la première fois je l'ai mise à la cuillère soit au dessu du cupcake soit dans un petit ramequin !) et garnissez le dessus du cupcakes en spirale en finissant par le milieu. Saupoudrez de poudre de caramel !
8. Dégustez aussitôt et soyez GOURMAND !

Salut Amis amoureux de la cuisine et surtout de la ... patisserie !! Voici une recette toute simple, et de saison avec l'abricot. Elle est idéale pour les pique-nique ( première occasion pour moi et ils ont eu du succès). De plus il sont facilement transportables dans une boite.

Cupcakes à l'abricot et amande

Pour 15 cupcakes moyens:

• Farine: 150g
• Sucre en poudre: 150g OU 140g et un sachet de sucre vanillé
• Poudre d'amande: 100g
• Beurre (fondu): 120g
• Oeufs: 3
• Abricots: 8 gros ou 10 petits

• Sucre glace: 250g
• Blanc d'oeuf: 1 
• Amandes effilées

Préparation: 

1. Dans une jatte, fouetter les oeufs entiers avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux
2. Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange sucre/oeufs
3. Ajouter la farine
4. Incorporer la poudre d'amande
5. Laver et découper les abricots en petits cubes et les ajouter à la préparation en mélangeant délicatement (surtout s'il sont un peu mûrs !) 
6. Facultatif: j'ajoute quelques gouttes d'extrait d'amande pour obtenir un goût d'amande plus prononcé
7. Pour la cuisson je vous recommande des moules en silicones pour cupcakes (rond) ou encore de placer des petites cagettes dans des moules en métal ( la répartition de la chaleur est mieux dans un moule en métal)
8. Enfournez 20min à 180°C
9. Pour le glaçage: Mélanger 250g de sucre glace et 1 blanc d'oeuf, fouettez vigoureusement. Vous pouvez ajouter des colorants (quelques gouttes pour les colorants liquides de supermarchés) Personellement, j'ai fait un glaçage orange parsemé d'amandes effilées pour donner un coté coloré et estival  ! Appliquer le glacage sur le centre sur les cupcakes bien FROID ( oui c'est important sinon le glaçage ne tient pas =) ) et il va s'étaler légerement sur les bords. ajouter la décoration de votre choix !
10. Bonne dégustations et vive la gourmandise